< กลับไปที่บล็อก
บล็อก
The Plant-based diet

อาหารจากพืช: ดีกว่าสำหรับคุณจริงหรือ?

อาหารจากพืชได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่มันดีกว่าสำหรับคุณจริงหรือ? บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการเป็นมังสวิรัติ

อาหารจากพืชดีกว่าสำหรับคุณจริงหรือ?

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืชได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ทำไม? เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีไฟเบอร์กรดโฟลิกวิตามินซีและอีโพแทสเซียมแมกนีเซียมสารพฤกษเคมีต่างๆและปริมาณไขมันที่ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว

ตามหน่วยงานทางวิทยาศาสตร์เช่น American Academy of Nutrition and Dietetics ไม่มีความจำเป็นทางโภชนาการที่มนุษย์ต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาเรียกร้องความต้องการด้านอาหารทั้งหมดของเราแม้ในวัยทารกก็สามารถพบได้อย่างเพียงพอด้วยอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์

อาหารจากพืชที่ได้รับการวางแผนอย่างดีเป็นไปตามแนวทางการกินเพื่อสุขภาพและมีสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ เหมาะสำหรับทุกช่วงชีวิต ในความเป็นจริงการได้รับสารอาหารจากอาหารจากพืชช่วยให้มีพื้นที่ในการรับประทานอาหารมากขึ้นสำหรับเมล็ดธัญพืชผลไม้ถั่วเมล็ดพืชและผักที่ส่งเสริมสุขภาพซึ่งเต็มไปด้วยเส้นใยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นมาก

นอกจากนี้การทานมังสวิรัติยังเป็นโอกาสที่ดีในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการและการทำอาหารและปรับปรุงวิถีชีวิตโดยรวมของคุณเพื่ออายุยืนยาว คนมังสวิรัติแสดงให้เห็นถึงการออกกำลังกายอย่างพอประมาณในทุกด้านของชีวิตเช่นการรับประทานอาหารการออกกำลังกายและการพักผ่อนหย่อนใจ (แอลกอฮอล์การสูบบุหรี่ ฯลฯ )

งานวิจัยที่มีอยู่ทั้งหมดระบุว่าอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัว (WFPB) ดีกว่าสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณยังไม่มั่นใจลองมาดูประเด็นสำคัญสามประการให้ละเอียดยิ่งขึ้น

The Big Four

1] โรคมะเร็ง

คำแนะนำเบื้องต้นประการหนึ่งของ American Cancer Society (ACS) คือการรับประทานอาหาร“ โดยเน้นที่อาหารจากพืช” ทำไม? เนื่องจากนักวิจัยพบว่าผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสเป็นมะเร็งบางชนิดน้อยลงถึง 50 เปอร์เซ็นต์

ชาวมังสวิรัติกินพืชตระกูลถั่วผลไม้ผักกระเทียมถั่วเหลืองไฟเบอร์วิตามินซีไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีมากกว่าสัตว์กินพืชทุกชนิด อาหารและสารอาหารทั้งหมดเหล่านี้สามารถป้องกันมะเร็งได้โดยเฉพาะมะเร็งปอดปากหลอดอาหารลำไส้ใหญ่มะเร็งต่อมลูกหมากและกระเพาะอาหาร

แหล่งที่มาของโปรตีนที่หลีกเลี่ยงโดยหมิ่นประมาทอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น (20-60%) ของมะเร็งหลอดอาหารตับลำไส้ใหญ่และทวารหนักและปอด นอกจากนี้การบริโภคไข่เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อน

2] โรคอ้วน

โรคอ้วนเป็นหนึ่งในวิกฤตสุขภาพที่เร่งด่วนที่สุดในโลกในปัจจุบัน เป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ แม้จะมี“ อาหาร” เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แต่ผู้คนก็ยังเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ การศึกษาการลดน้ำหนักพบว่าสองในสามของผู้อดอาหารจะมีน้ำหนักกลับคืนมาภายในหนึ่งปีและร้อยละ 97 ได้รับกลับมาอย่างมหาศาลภายในห้าปี!

พูดง่ายๆก็คือผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีไขมันมากกว่าอาหารจากพืช ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้กินเนื้อสัตว์มีอัตราโรคอ้วนของมังสวิรัติถึงสามเท่าและถึงเก้าเท่าของมังสวิรัติ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะเป็นมังสวิรัติที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นอาหารทุกอย่างที่มีรูปร่างผอม แต่โดยเฉลี่ยแล้วมังสวิรัติสำหรับผู้ใหญ่จะมีน้ำหนักเบากว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย 15 กิโลกรัม

3] โรคเบาหวาน

แม้ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 แต่อาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพก็ปลอดภัย ในความเป็นจริงหากคุณเป็นโรคเบาหวานอาหารจากพืชอาจช่วยให้คุณจัดการกับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น แม้ว่าอาหาร PBWF จะไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานของคุณได้ แต่ก็อาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณคงที่มากขึ้น และหากคุณลดน้ำหนักก็สามารถลดระดับน้ำตาลและปรับเปลี่ยนปริมาณอินซูลินที่คุณต้องใช้

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ข่าวจะดียิ่งขึ้น การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติอาจช่วยควบคุมระดับกลูโคสจัดการสภาพและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าแผนการรับประทานอาหารอื่น ๆ

และในที่สุดประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค prediabetes การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถหยุดยั้งไม่ให้เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และนำน้ำตาลในเลือดกลับเข้าสู่ช่วงที่ดีต่อสุขภาพได้โดยเพียงแค่รับประทานอาหารจากพืช

4] โรคหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นปัญหาสุขภาพอันดับหนึ่งของโลก ระดับคอเลสเตอรอลสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย น่าเศร้าด้วยความทุ่มเทและความพยายามในระยะยาวของล็อบบี้เนื้อนมและไข่หลายคนยังคงเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีความจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี

หนึ่งในการศึกษาเกี่ยวกับวิถีชีวิตและสุขภาพที่ครอบคลุมมากที่สุดพบว่าโอกาสในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดมีน้อยกว่าสำหรับคนหมิ่นประมาทโดยเฉพาะผู้ชายอย่างมีนัยสำคัญ ทำไม? เนื่องจากอาหารจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่เนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก

นอกจากนี้การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วย“ ชะล้าง” คอเลสเตอรอลส่วนเกินในระบบทางเดินอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นการรับประทานอาหารมังสวิรัติยังสามารถย้อนกลับความเสียหายที่ทำไปแล้วได้อีกด้วย เมื่อผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับประทานอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำร่วมกับการออกกำลังกายในระดับปานกลางและเทคนิคการผ่อนคลายพวกเขาจะย้อนกลับการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด

การสนับสนุนทางโภชนาการ

ถ้าเราไม่ชี้ให้เห็นว่าการกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารบางอย่าง ในขณะที่หลายคนอ้างว่าอาหารที่ทำจากพืชทั้งตัวสามารถตอบสนองความต้องการสารอาหารในแต่ละวันของผู้ปฏิบัติงานได้อย่างง่ายดาย แต่คนอื่น ๆ ก็โต้แย้งเรื่องนี้และอ้างว่าอาหารนั้นมีข้อบกพร่องในบางประเด็นที่สำคัญ วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแน่นอนคือการเข้ารับการทดสอบ

ในระหว่างนี้ผู้หมิ่นประมาทควรเน้นการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารเสริมเช่นยีสต์โภชนาการนมป่านน้ำบีทรูทกะทิมาร์ไมท์ ฯลฯ และพิจารณารับประทานอาหารเสริมหลัก 7 ชนิด:

  • วิตามินบี 12
  • ไอโอดีน
  • วิตามินดี
  • เหล็ก
  • แคลเซียม
  • สังกะสี
  • กรดไขมันโอเมก้า 3

อายุขัย

บทวิจารณ์ทางวิทยาศาสตร์บางส่วนชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติอาจช่วยให้ผู้คนมีอายุยืนยาวขึ้น แต่การค้นพบนี้ไม่เป็นสากล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ครอบคลุมมากขึ้นเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่เป็นรูปธรรม

การทบทวนอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติในสหราชอาณาจักรเยอรมนีสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นชี้ให้เห็นว่าพวกเขามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดลดลง 9-12% เมื่อเทียบกับสัตว์กินพืชทุกชนิด และเมื่อแยกจากคนอื่น ๆ หมิ่นประมาทมีความเสี่ยงลดลง 15% ที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากทุกสาเหตุ

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับวิถีชีวิตมังสวิรัติและมังสวิรัติในออสเตรเลียและสหราชอาณาจักรไม่พบหลักฐานว่าพวกเขามีอายุยืนยาวกว่าคนกินเนื้อสัตว์ ดังนั้นในปัจจุบันจึงไม่มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการกินเจกับอายุขัย

นอกเหนือจากการรับประทานอาหารแล้วเหตุผลหนึ่งที่คนหมิ่นประมาทถูกมองว่ามีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นก็คือพวกเขามักจะใช้ชีวิตที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคนหมิ่นประมาทอาจไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์หรือสูบบุหรี่ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะรักษาดัชนีมวลกาย (BMI) ให้เป็นปกติออกกำลังกายเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารแปรรูป (ขยะ) มากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าความใส่ใจในสุขภาพที่เพิ่มขึ้นนี้อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมคนหมิ่นประมาทบางคนถึงมีอายุยืนยาวกว่าคนที่ไม่หมิ่นประมาท ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าการใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติสามารถทำให้คุณมีความสุขและมีสุขภาพดี

< กลับไปที่บล็อก